如何鉴别芝麻油的好坏

1、看油花:将一滴香油加入盛有清水的碗中 , 纯香油初成薄薄的油花 , 很快扩散 , 凝成若干小油珠 , 而伪劣香油油花小且厚 , 不易扩散 。
2、放冰箱:将香油放入冰箱 , 在零下10°C时冷冻观察 , 纯香油在此温度下合肥市为液态 , 而伪劣香油则开始凝结 。
3、看色泽:用油提子盛满香油 , 从高处向原缸中倾倒 , 纯香油油油花呈金黄色 , 且很快消失 。若油花呈淡黄色 , 说明混有菜籽油 。
4、放锅内:将香油放入锅内加热 , 若混有猪油则发白;混有棉籽油会谱锅;混有菜籽油则发青;混有冬瓜汤、米汤则发浑 , 半小时后有沉淀 。
【如何鉴别芝麻油的好坏】5、闻香味:另外 , 有奇香的芝麻油可能是掺有芝麻香精 。