【什么食物含有麦芽糖】馒头、大米、面包的食物中都含有麦芽糖 。
麦芽糖是碳水化合物的一种 ， 由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得 。用作营养剂 ， 也供配制培养基用 。也是一种中国传统怀旧小食 。麦芽糖是一种无色结晶 。味甜 ， 甜度约为蔗糖的三分之一 。室温时在真空的硫酸或五氧化二磷干燥器中不会失去结晶水 ， 能还原斐林氏溶液 。
麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品 。甜味不大 ， 能增加菜肴品种的色泽和香味 ， 全国各地均产 。有软硬两种 ， 软者为黄褐色浓稠液体 ， 粘性很大 ， 称胶饴；硬者系软糖经搅拌 ， 混入空气后凝固而成 ， 为多孔之黄白色糖饼 ， 称白饴糖 。药用以胶饴为佳 。麦芽糖属双糖类 ， 白色针状结晶 ， 易溶于水 。味甜但不及蔗糖 ， 有健脾胃、润肺止咳的功效 ， 是老少皆宜的食品 。

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