米发糕是用黏米和糯米做的 。具体制作方法如下:
【米发糕是用什么米做的】材料:黏米、糯米、白糖或红糖、酵母、泡打粉、芝麻、葡萄干、红枣、枸杞等;将米洗净后用清水浸泡一个晚上,水要没过米,中间可以换水数次;米泡开之后,漂清,加水磨成米浆;取一半米浆入锅熬煮至熟并浓稠,停火,加入生米浆拌匀成生熟米浆;留少量生米浆,酵母用温水拌匀,加入生米浆,发酵二十分钟;将发酵的生米浆倒入生熟米浆中,充分搅拌均匀;置温暖处再次发酵至体积膨大;发酵完成后,加入白糖进行拌匀;米浆倒入模具,在米浆面均匀撒上枸杞,放入蒸笼,大火蒸15分钟即可 。
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