材料：鲜鹿尾三个、水发口蘑10 克、香菜10 克、冬笋10 克、熟火腿 10 克、水烫油菜15 克、料酒、味精、花椒水、葱、姜、素油、鸡汤 。
做法：1.将鲜鹿尾放入开水里 ， 待能拔下毛来时捞出拔净毛 ， 刮净洗净 ， 剁成块 。
2、将香菜切成段 ， 葱、姜切成块 ， 用刀拍一下 。
3、将口蘑切两半 ， 火腿、冬笋切成长方片 ， 油菜切成段 。
4、将油放入锅中 ， 油烧热后 ， 用葱、姜块炸锅 ， 接着放入鹿尾块煸炒 。
5、待炒至七、八成熟时 ， 添汤 ， 加精盐、料酒、花椒水、冬笋、口蘑、火腿 。
【如何炖鹿尾巴】6、汤烧开后 ， 移在小火上炖烂 ， 放入油菜、味精 ， 拣出葱、姜块 ， 出锅盛在碗内 ， 上边放香菜段即成 。
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