【水饴和麦芽糖可互换吗】水饴和麦芽糖可以互换 ， 水饴是麦芽糖的一种 ， 麦芽糖依照制作过程与成分的不同 ， 有米饴、罗仔饴、石头饴、水饴、朱饴等不同名称 ， 差别在于制作时的温度不一样 ， 软硬就会不同；温度越高 ， 麦芽糖就会越硬 。麦芽糖的成分若是用树薯粉加热水发酵而成 ， 因为颜色较淡 ， 被称为水饴 ， 比较适合用在糕饼的添加剂上 ， 有时在制作简易棒棒糖时也会用水饴来作为原料 。
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