茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋，是多年生宿根草本植物，它分为双季茭白和单季茭白，古人又称之为“菰” 。
茭白生长于浅水中，喜高温多湿，生育初期适温约15至20度，嫩茎发育期约20至30度，采摘后可作为家常蔬菜进行食用，常见做法如下：
原料：茭白4条、猪肉1块、色拉油适量、食盐5克、姜1片、料酒20克、生抽少许、老抽少许、淀粉少许、白糖10克 。
做法：
1、茭白剥去老叶，斜切成片放入碗中备用；
【姣白是什么菜】2、瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、盐、生

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