鱼丸的做法步骤鲅鱼鱼丸的做法

1、鲅鱼鱼丸的做法主料：鲅鱼2条，辅料：姜适量，葱适量，鸡蛋2枚，猪肥肉200克，盐20克，白胡椒粉15克，花椒粒适量。
2、主料：鲅鱼2条
3、新鲜鲅鱼去内脏洗净，沿背部开刀取下鱼肉(两片)，取鱼肉(一片)皮面朝下，摁住尾部，用刀顺鱼刺，把肉刮下来，放入容器中。
4、鸡蛋取蛋清备用。
5、猪肥肉切成小丁。
6、将鲅鱼肉、猪肥肉丁放入搅拌桶中。
7、再依次将蛋清、盐20克也放入搅拌桶中。
8、葱、姜、花椒用清水泡开，将泡好的水适量倒入搅拌桶中。
9、搅拌机调成搅拌档位，将食材打散，搅拌过程中，要不停的加入泡作料的水，一次少加，次数要多，直至搅拌成肉泥很稀的状态即可。
【鱼丸的做法步骤鲅鱼鱼丸的做法】10、将搅拌好的鱼肉糊取出。
11、锅中烧水，水开后，左手抓馅，将丸子从左手虎口处一个个挤进锅内，丸子飘起来后用漏勺全部舀出，再入下一批丸子。直到所有丸子汆好后，向锅内水中加入少许盐、再撒点白胡椒粉，味道会更好，将水全部倒进盛丸子的盆内。