1、看 。看干茶是否符合龙井茶的基本特征 ， 包括外形、色泽等 。一般西湖龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品 。反之 ， 外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄 ， 表明质量低次 。
2、嗅 。嗅闻干茶香气的高低和香型 ， 并辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等气味和各种夹杂的不良气味 。香气是茶叶冲泡后随水蒸汽挥发出来的气味 ， 有由多种芳香物质综合组成的 。高级西湖龙井茶带有鲜纯的嫩香 ， 香气清醇持久 。
【如何选择真正的龙井】3、尝 。取3克至4克龙井茶置于杯碗中 ， 冲入沸水150毫升至200毫升 ， 5分钟后先嗅香气 ， 再看汤色 ， 细尝滋味 。西湖龙井茶滋味以鲜醇甘爽为好 。滋味往往与香气关系密切 ， 香气好的茶叶滋味通常较鲜爽 ， 香气差的茶叶则通常有苦涩味或粗青感 。

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