【冬菜的腌制方法和配料】1、首先我们需要准备好所有的食材 ， 再将大白菜清洗干净 ， 洗净以后在太阳底下暴晒 。
2、然后一直晒到白菜基本没什么水分 ， 大概需要3、5天 ， 干燥少雨的冬天最合适晒冬菜了 。
3、随后将晒干的白菜切碎 ， 加入粗盐 ， 盐和白菜搅拌均匀后压实 ， 盖上保鲜膜 ， 再放个三五天 。
4、最后将蒜切碎 ， 放进去 ， 搅匀后装瓶 ， 装瓶时要压严实 ， 防止空气进入变质 ， 装瓶后包上保鲜膜 ， 拧紧瓶盖放在干燥阴凉处至少1个月就可以了 。

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