刀拍黄瓜是以黄瓜、大蒜、花生为主要食材制成的一道美食 。
主材料:黄瓜2根
辅料:大蒜半个,炒花生1小碗
调料:食盐1茶匙,花椒1勺,干辣椒3个,生抽1勺,香醋1大勺,白砂糖2茶勺,五香豆半勺,芝麻油适量
【刀拍黄瓜防什么调料】口味:酸辣味
准备时间:30分钟
制作方法:
1、黄瓜用淘米水稍加浸泡,特别脏的地方用食盐搓擦一下,浸泡后的黄瓜用流动水冲洗干净放入保鲜袋中
2、用菜刀(或椰锤)将黄瓜拍裂后再切成段状,放入大碗中备用
3、蒜瓣冲洗干净,也用刀拍碎,去皮后稍微斩剁一下放入调味碗中
4、锅烧热,放入一大勺香麻油,将花椒粒及去蒂去籽剪圆圈状的干红椒放入,呛锅煸香后捞出,花椒油倒入调味碗中,将蒜碎和花椒油拌匀
5、调味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香油小半勺、糖1勺、盐1茶匙、香醋1大勺,将调味汁拌匀后淋在黄瓜上,翻拌均匀腌制30分钟左右(夏日冷藏更好)
6、上桌前,将1小碗香脆花生米倒入拌匀装盘上桌
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