一文读懂中国的六大茶系

茶文化一直都是中国长久以来一张璀璨的名片 , 从古代就通过丝绸之路打通世界贸易的茶叶 , 其实在中国有六种分类 , 那么究竟是哪六种 , 本期的饮食文化来和小编一起了解下吧 。
乌龙茶
乌龙茶(oolong tea) , 亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶 , 品种较多 , 是中国几大茶类中 , 独具鲜明中国特色的茶叶品类 。由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来 , 创制于1725年(清雍正年间)前后 。是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类 。
代表:铁观音、黄金桂、武夷岩茶(包括大红袍、水金龟、白鸡冠、铁罗汉、武夷肉桂、武夷水仙)、漳平水仙、漳州黄芽奇兰、永春佛手、台湾冻顶乌龙、广东凤凰水仙、凤凰单枞等 。
红茶
红茶属全发酵茶 , 是以适宜的茶树新牙叶为原料 , 经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶 。红茶的鼻祖在中国 , 世界上最早的红茶由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明 , 名为“正山小种” 。主产地在中国、斯里兰卡、印度、印度尼西亚、肯尼亚 。
代表:正山小种、金骏眉、银骏眉、坦洋工夫、祁门工夫、宁红等 。
绿茶
【一文读懂中国的六大茶系】绿茶(Green Tea) , 是中国的主要茶类之一 , 是指采取茶树的新叶或芽 , 未经发酵 , 经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品 。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调 。
代表:龙井、碧柔春、黄山毛峰、南京雨花茶、信阳毛尖、庐山云雾茶、太平猴魁、六安瓜片等 。
白茶
白茶 , 属微发酵茶 , 是中国茶农创制的传统名茶 。中国六大茶类之一 。指一种采摘后 , 不经杀青或揉捻 , 只经过晒或文火干燥后加工的茶 。具有外形芽毫完整 , 满身披毫 , 毫香清鲜 , 汤色黄绿清澈 , 滋味清淡回甘的品质特点 。
代表:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等 。
黑茶
黑茶(dark tea) , 因成品茶的外观呈黑色 , 故得名 。黑茶属于六大茶类之一 , 黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序 。黑茶按照产区的不同和工艺上的差别 , 可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川雅安藏茶和滇桂黑茶 。
代表:普洱茶、茯砖茶、六堡茶等 。黄茶:君山银针、霍山黄芽、蒙山黄芽等 。
黄茶
黄茶属轻发酵茶类 , 加工工艺近似绿茶 , 它是中国特产 。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶 。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶;如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶 。
代表:君山银针、霍山黄芽、蒙山黄芽等 。