猪肚鸡是广东客家地区酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气,那么怎么做猪肚鸡呢?一起来看看吧 。
把猪肚放入盆中,撒上盐,均匀揉搓,倒人料酒,将猪肚翻出,将猪肚内部的脏剔除干净,用清水清洗 。
清洗后加入面粉,继续揉搓将猪肚表面的黏液清理干净,翻出猪肚继续用力揉搓,倒人水清理干净 。
姜切片,将鸡爪尖切掉,在处理好的鸡上放一些花椒,料酒、姜片、涂抹均匀,将鸡肉和姜片塞人猪肚内 。
将猪肚的口封住,将猪肚鸡放入锅内,倒入清水烧开,烧开后关火捞出,放人电饭煲内 。
放入红枣、姜片、花椒、葱和料酒倒入温开水,水刚好没过猪肚即可 。
【怎么做猪肚鸡】盖上盖子,按煮汤键,煮两个小时,打开放人枸杞,少许盐,煮15分钟完成 。
总结如下 。
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