【梅花肉是哪个部位】梅花肉即猪的上肩肉 。每只猪身上的这块肉只有五六斤 ， 大约有二十厘米长 ， 横切面瘦肉占９０％ ， 其间有数条细细的肥肉丝纵横交错 ， 所以吃的时候特别嫩而且香 ， 更是一点也不油腻 ， 其肉质鲜美可口 ， 久煮不老 。含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分 。
猪肉 ， 又名豚肉 ， 是猪科动物家猪的肉 。其性味甘咸平 ， 含有丰富的营养成分 。猪肉是日常生活的主要副食品 ， 具有补虚强身 ， 滋阴润燥、丰肌泽肤的作用 。凡病后体弱、产后血虚、面黄肌瘦者 ， 皆可用之作营养滋补之品 。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一 ， 因为纤维较为细软 ， 结缔组织较少 ， 肌肉组织中含有较多的肌间脂肪 ， 因此 ， 经过烹调加工后肉味特别鲜美 。

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