鸡蛋富含的营养成分很多 , 并且为人体提供充足的能量 , 但是 , 每天吃1-2个鸡蛋 , 摄入营养的同时避免引起能量过剩 , 而现在出现一些吃鸡蛋的 , 那么生鸡蛋可以吃吗?接下来就跟随本期的饮食文化一起来看看生鸡蛋能吃吗?
问:生鸡蛋能吃吗?
答:能 , 但是不建议吃 。
不建议吃生鸡蛋的原因
不易吸收
生鸡蛋的蛋白质结构紧密 , 大部分未被人体吸收就已排出体外 。但加热煮熟后 , 鸡蛋的蛋白质会凝固变性 , 能充分水解成人体易吸收的氨基酸 , 营养成分损失极少 。
产生病症
生蛋清中含有大量的胰蛋白酶抑制剂 , 极易和人体的生物素相结合成为无法被吸收的物质 。一旦吸收不到生物素 , 人体便会出现食欲不振、精神倦怠 , 皮屑性皮炎、脱眉等病症 。而鸡蛋煮熟后 , 胰蛋白酶抑制剂会被破坏掉 , 人体的消化功能就不会受到影响 。
容易感染
生鸡蛋中含有多种细菌 , 最常见的是沙门氏菌 。人感染沙门氏菌后 , 可出现头痛、恶心、食欲不振 , 呕吐、腹泻、腹痛等胃肠炎症状;而小孩、孕妇、老人和免疫功能低下者 , 更容易发展为败血症或致死 。
吃鸡蛋有什么好处
补充优质蛋白质
【生鸡蛋能吃吗◎原因是什么 吃鸡蛋的好处】蛋白质是一切生命的物质基础 , 与粥和面包等食物相比 , 鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好 , 其必需氨基酸组成与人体基本相似 , 生物学价值也是所有食品中的佼佼者 。另外 , 鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高 。
增加饱腹感
鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质 , 还可延缓胃的排空速度 , 延长餐后的饱腹感 。研究表明 , 吃含有鸡蛋的早餐 , 能使人饱腹感增加 , 同时 , 鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量 , 让肚子饱的时间更长 。
有助减肥
早餐吃鸡蛋 , 能降低午餐以及一整天的热量摄入 , 起到控制体重的作用 。有研究显示 , 与早餐以碳水化合物为主的人相比 , 早餐吃鸡蛋的人体重多减了56% , 并且他们的精力也更充沛 。
提高记忆力
鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质 , 同时也是细胞膜的重要成分 , 有助于提高记忆力 , 使注意力更集中 。因此 , 对于用脑多的上班族和学生来说 , 早餐吃一个鸡蛋非常有必要 。
提高警觉性
鸡蛋中富含酪氨酸 , 它对提高人的警觉性具有重要作用 , 从而让人更迅速地做出反应 。因此 , 对开车族来说 , 早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶 。
保护视力
蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素 , 能保护眼睛不受紫外线伤害 。它们还有助于减少患白内障的风险 。早上吃个鸡蛋 , 对用眼过度的电脑族也大有益处 。
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