【如何做酱瘦肉】1、瘦肉洗干净 ， 加入黄豆酱 ， 葱姜蒜 ， 料酒 ， 盐 ， 老抽 ， 拌匀腌渍 ， 放入冰箱冷藏12个小时 。
2、锅内放油烧热 ， 放入干辣椒 ， 麻椒 ， 花椒 ， 干黄酱 ， 甜面酱 ， 爆香 ， 加水 ， 如果喜欢甜味 ， 可以放两块冰糖 ， 加入腌渍好的瘦肉 。
3、小火煮1个小时 ， 如果想吃卤蛋 ， 可以放入几个白水蛋一块煮 ， 肉烂即可 ， 捞出 ， 晾凉 ， 切片 ， 装盘即可 。

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