做法一
1、 鲜面条加一汤匙香油拌匀 。
2、 入蒸锅大火蒸10分钟 。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉 。
3、 榨菜，酸豆角香葱切碎 。
4、 喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱 。
5、 最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，富清鲜辣味粉，盐拌匀 。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软 。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可 。
做法二
1 大火烧开锅中的水，放入面条，用筷子挑散，煮熟（要有点硬心）捞起沥干，加油散晾凉 。
2、胡萝卜洗净，切成小丁，放入滚水中氽烫熟，捞出沥干水分 。
3、芝麻酱倒入碗中，加入芝麻香油搅匀，再加入少许开水，继续搅拌，芝麻酱干了后，再加入少许开水搅拌，反复几次至芝麻酱成稀糊状 。
4、在澥开的芝麻酱里加入甜面酱，豆瓣酱，鸡精，富清鲜辣味粉、白胡椒粉调匀成酱料 。
【热干面需放蒜水么怎么样才正宗】5、面条盛入碗中，加入酱料，撒上胡萝卜丁和香葱花拌匀即可食用 。