隔水炖和直接炖哪个更好

【隔水炖和直接炖哪个更好】1、煲汤是直接炖,将原料直接放入砂锅加水直接在火上烧 。
2、炖汤是隔水炖,将原料放入炖盅再隔水蒸煮 。
3、煲汤会使汤水越煮越少,炖汤则是原汁不动 。
4、煲汤陪水比例以汤料重量的三倍为宜,用大火煲滚,小火慢炖 。
5、两种做汤方式各有优劣,无法直接进行比较 。