9、桂皮又称肉桂 。性味辛甘、热 ， 有补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉的功效 。主治肾阳虚衰、心腹冷痛、久泻等 。油性大 ， 香味浓烈 。
菜品做法
食材准备
火锅底料25克 ， 老汤500克 ， 米酒20克 ， 白糖25克 ， 味精5克 ， 生抽100克 ， 花椒25克 ， 干辣椒50克 ， 麻油少许 。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少许 ， 姜5片 ， 蒜6瓣 ， 牛油250克 。
制作步骤
1、将牛油放入镬中烧热 ， 投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香 ， 然后放入火锅底料炒香 ， 倒入米酒略炒 。
【四川味道的代表之一◎串串香】2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚 ， 再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食 。
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