1、大致的方法是将食物煮熟 , 晾凉 , 然后用糟卤(有的地方叫糟油)浸泡食物而成 。一般素菜浸泡大约半小时左右 , 荤菜则需要浸泡两个小时以上 。这样的糟菜口味清淡且有一种酒香味 , 风味独特 。
2、还可以做糟菜炒粉干 , 粉干先和冷水一起下锅煮 , 水开后在煮2分钟 , 然后连水一起倒到碗里 , 待用 。
3、娃娃菜 , 胡萝卜 , 火腿肠切片(大小自己掌握 , 不要太大) , 蛋打散 。
4、热锅下油 , 油冒烟了倒入蛋 , 炒10秒后把蛋推到旁边放胡萝卜翻炒 , 下娃娃菜 , 加差不多5汤匙的水 , 炒到菜软了放糟菜 , 炒匀 。
【热糟菜怎么做】5、然后放火腿肠 , 粉干炒匀 , 等个几秒加盐.味精.胡椒粉,翻炒均匀即可 。
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