饺子要冷水下还是热水

1、对于新鲜包制的饺子而言,一定要等到水煮开之后再去下锅,这样做可以很好的使饺子皮中的蛋白质可以快速成型,淀粉溶解于水中,饺子不会粘连到一起,方便搅拌,这样煮出的饺子吃起来口感会更加完美 。
2、对于速冻饺子,如果用沸水煮制很容易导致破皮,肉馅还不容易熟,建议用冷水煮制,不用频繁倒冷水,这样煮出来的饺子会更有嚼劲 。
3、可以先在锅中倒入冷水,然后放入饺子,速冻饺子和冷水一起用中火煮沸,随着温度上升,受热会更加均匀,煮出来的饺子也会更加劲道,肉馅的口感也会更好 。
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