炸鸡卷的做法和配方

1、用料:鸡腿两个、生菜两片、洋葱一片、苹果一块、玉米淀粉适量、生抽适量、甜辣酱适量、鱼露适量、清酒(或料酒)适量、黑胡椒适量、辣椒粉适量、番茄酱适量、姜适量、蒜适量、越南米纸两片 。
2、准备好所有材料 。
3、洋葱,苹果一点点就够,用来腌肉,切丁 。
4、鸡腿解冻,蒜剁成泥,姜弄成姜汁,鸡腿肉去骨,切成小块状 。
5、加入两勺生抽,一勺清酒,半碗水,苹果丁,洋葱丁,蒜泥,姜汁,黑胡椒碎 。
6、揉搓鸡腿肉,腌制至少30分钟,放腌制一晚上 。
7、鸡块粘上薄薄一层玉米淀粉,低温油炸,小火,炸成淡黄色,捞出放凉一会儿,把鸡块再下锅炸,中小火,鸡块炸至金黄色,捞出,放在吸油纸上吸油 。
8、三勺甜辣酱,一勺鱼露,一勺番茄酱,黑胡椒,混合均匀 。
【炸鸡卷的做法和配方】9、越南米纸两片一起放入稍微低一点的温水中,五秒后轻轻拿出放在案板上 。
10、生菜用稍微热一点的温水过一下 。
11、把生菜放在越南米纸上,放上鸡块,加上酱汁 。
12、把鸡块卷包好,包好的鸡块卷口上再放几块鸡块,浇上一点酱汁,完成 。