使牛腩变软方法如下：
1、将牛肉浸泡在醋水或酒水中 ， 用保鲜膜包住冷藏 ， 可以让牛肉变软；
2、在牛肉上覆盖菠萝片 ， 用保鲜膜包住1小时 ， 牛肉会变软；
3、烹煮前先用刀背拍打牛肉 ， 破坏其纤维组织 ， 可以减轻韧度；
4、在牛肉上涂植物油及清水 ， 再用保鲜膜包住冷藏；
【如何使牛腩变软】5、牛肉在下锅前先蘸少许苏打粉 ， 可以让肉质变软 ， 烹制时更易熟烂 。

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