【为什么阉鸡更好吃】雄性动物阉割以后 ， 在没有或很少雄性激素的情况下 ， 肉质成分会发生改变 ， 包括肌肉比例 ， 肌内脂肪含量阉割以后 ， 肉质和口感比较鲜嫩 ， 阉过的鸡肉 ， 汤汁比较清淡 ， 肉本身是氨基酸组成的所以鲜味还是有的 ， 阉鸡最突出的特点就是口感独特 ， 阉母鸡的口感松软 ， 纤维本身却极富弹性 ， 公鸡就相反 ， 公鸡的肉在雌激素的作用下 ， 味道会更鲜美一些 ， 汤汁也会浓不少 。
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