秋刀鱼的正确吃法◎做法处理方法( 二 )

4、在秋刀鱼上挤入少许柠檬汁，涂抹均匀后腌30分钟左右。
5、将蜂蜜加适量水，拌匀备用。
6、烤箱预热200度，在烤盘上垫一张锡纸，将腌制好的秋刀鱼放在烤网上，上面放两片柠檬片。
7、将秋刀鱼送入烤箱烘烤10分钟，随后取出给鱼翻个面，刷上一层蜂蜜水，再继续烘烤10分钟，烤至秋刀鱼表皮金黄微焦即可。
秋刀鱼的食用处理方法
1、新鲜秋刀鱼的处理
将鱼身洗干净、鱼鳃去掉就好，不需要开肠破肚，因为秋刀鱼最好吃的地方就是肚内肠。将鱼肠用盐腌一下，烤完或者煎完直接吃，可以尝到秋刀鱼的原味，相当不错。如果吃不惯这种味道，也可以把内脏取出来。去内脏的方法，是用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚，卷出内脏和鳃，并将鱼清洗前放入八成热的水里烫一下捞出，轻轻刮去鱼身上粘液即可。
2、冰冻秋刀鱼的处理
如果秋刀鱼是冰冻的，就先将鱼解冻洗干净，然后按照以下步骤来处理：
1、将鱼肚子剖开，掏出内脏，并且去掉黑膜，把头部斩断丢掉。
2、将鱼肚摊开，用刀在脊骨旁划一刀。
3、从头部位置挑起主骨，一边提起往下扯，一边借用刀子辅助压住鱼肉，把整条主骨拆下来即可。
如果不小心弄破的鱼胆，要事先去掉苦味
【秋刀鱼的正确吃法◎做法处理方法】胆汁中产生的主要成分是胆汁酸，因为它难溶于水，所以渗入鱼肉的胆汁，用水是很难完全洗除的。纯碱能与胆汁酸发生反应，它们的生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹上些纯碱粉，稍等片刻之后，用水洗干净，苦味便可消除。

秋刀鱼的正确吃法◎做法 处理方法( 二 )

秋刀鱼的正确吃法◎做法处理方法( 二 )