1、将干黄花菜用60℃以上的开水浸泡4至5小时 ， 再用清水浸泡2小时左右 ， 达到去除秋水仙碱的作用 。黄花菜炒鸡蛋的做法：将干黄花菜用温水泡5小时左右捞起 。将黄花菜焯水三分钟 。热锅入油 ， 倒蛋液 ， 炒散盛出 。锅内放油 ， 放黄花菜 ， 翻炒2分钟左右 ， 加生抽、盐、鸡蛋翻炒均匀即可 。
【干黄花菜怎么处理才能吃】2、干黄花菜因其花瓣肥厚 ， 色泽金黄 ， 香味浓郁 ， 食之清香、鲜嫩 ， 爽滑同木耳、草菇 ， 营养价值高 ， 被视作席上珍品 。金针菜属百合科 ， 多年生宿根草本 。我国南北各地均有栽培 。金针菜的食用部位是其花蕾 。花蕾呈细长条状 ， 呈黄色 ， 有芳香气味 ， 每年春、秋两季采收 。金针菜的品质要求：以洁净、鲜嫩、不蔫、不干、芯尚未开放 ， 无杂物者质优 。

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