青鱼和盐按15%的比例即可 ， 也就是10斤鱼用1.5斤盐 ， 要腌制3到5天 。
腌制咸鱼的做法如下：
1、将鲜鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净 。
2、把鲜鱼肚内的黑膜清理掉 ， 待水分凉干后涂上白酒或料酒 。
3、用小排刷或手在鲜鱼身内外均匀地涂抹盐 。
【青鱼怎么腌制放多少盐】4、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3到5天 ， 冬天一般腌制5天 。

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