冰糖本身就是用白砂糖经过再次加工制作出来的 。熬制糖色基本上都是用的白糖，因为白糖溶化得快，且均匀，熬制的时候好掌握 。
【可以用冰糖熬糖色吗】冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状 。由于其结晶如冰状，故名冰糖，也叫“冰粮” 。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色 。

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