羊蝎子怎么做好吃

1、主料:羊骨600克 。
2、调料:花椒5克 , 八角5克 , 草果5克 , 白芷5克 , 孜然5克 , 香叶5克 , 肉豆蔻5克 , 桂皮5克 , 大葱10克 , 姜10克 , 茴香籽(小茴香籽)5克 。
3、首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块 , 再把2斤羊腿骨剁折;
【羊蝎子怎么做好吃】4、羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下 , 把羊的腥膻味和血污去掉;
5、将用水烫完的羊腿骨摆在锅底 , 再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上 , 然后添水用猛火炖;
6、在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后 , 再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里;
7、锅里面的水开后 , 放入鸡精和少量的盐 , 用中火炖;
8、大概在半个小时之后 , 打开锅盖 , 用筷子扎一下 , 如果能够扎入羊肉里面 , 说明羊蝎子已经熟了 , 将炉火调成小火 , 慢慢地炖制;
9、一小时后 , 将炉火调成微火 , 再炖制大约一小时 , 就可以食用了 。