1、主料:面粉500克、开水300克、冷水适量 。
2、辅料:盐适量、食用油适量 。
3、做法:
(1)准备好面粉放在盆子中,先加入开水,用筷子搅拌成面疙瘩,再加入适量冷水揉成一个面团 。这时的面团可能会有些粘手,没关系,晾凉之后再揉就会好很多了 。盖上盖子或保鲜膜,静置30分钟 。所需要的食材 。
(2)面团取出来,案板上揉匀,擀成一个大而薄的面片(如果你的案板不够大,可以分成2份、或3份来制作) 。
(3)均匀地撒上一层细细的盐粒儿,尽量撒得均匀些,然后再用硅胶刷刷上一层食用油,表面再薄薄地撒上一层干面粉 。
(4)从自己身侧向上慢慢卷起来,然后分成大小合适的剂子 。剂子的大小根据自己家电饼铛的大小调整 。
(5)擀成圆形饼坯,大小和自己的饼铛差不多,厚度在0.3—0.5cm之间就好 。电饼铛提前预热,刷上适量的食用油,把擀好的面饼放进去,表面再刷一层食用油 。
(6)盖上盖子,防止水汽蒸发 。2分钟后把烙饼翻个面,再刷一层薄薄的食用油 。
(7)盖上盖子再烙1分钟左右就好了,打开盖子,你看,金黄焦脆、又软又筋道的大烙饼就做好了 。
(8)为了让烙饼层次更丰富,可以用木铲把烙饼由四周向中间轻轻推散,这样烙饼的层次更多,口感更柔软 。
【烙饼的做法窍门】(9)烙饼做好了,出锅趁热吃更香 。
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