【酸辣粉的制作】1、首先将木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净 ， 锅中倒入清水大火加热至沸腾 ， 放入木耳焯3.5分钟 ， 捞出过冷水后沥干 。
2、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟 ， 捞出沥水 ， 放入香油挑拌松弛 ， 以免粘连在一起 。
3、将木耳撕成小块 ， 香菜洗净切成段；青红椒去蒂去籽洗净后 ， 切成4cm长的细丝；大蒜去皮 ， 捣成蒜泥（或用压蒜器压成蒜泥） 。
4、将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中 ， 调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油 ， 搅拌均匀 ， 最后撒上葱花即可 。

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