麻辣烫的汤底做法

1、大葱两棵 , 郫县豆瓣酱 , 超市买的火锅底料 。葱切四五厘米的长段 , 蒜从中间切一刀就可以啦 。
2、起油锅 , 加入100毫升的食用油 , 油温五层热的时候把花椒放进去 , 喜欢麻的可以多放 。
3、油温八九成热 , 加入一勺子郫县豆瓣酱 , 一只手拿起 。锅盖 , 用锅盖稍微挡一下前面 , 豆瓣酱倒入油锅 , 会溅起一些油的 。
【麻辣烫的汤底做法】4、翻炒一分钟 , 加入火锅底料继续翻炒一分钟 , 加盐鸡精适量 , 再加一小勺白糖 , 汤味道会更美的 。
5、加入调料之后 , 把葱蒜倒入锅里 , 翻炒 , 这个时候要不停的翻炒 , 防止糊锅 。要用炒菜铲推一下锅底 , 不要让放入的酱粘在锅底上 , 小火翻炒两分钟 。
6、加入两千毫升的水 , 大火煮沸 , 转小火煮三分钟 , 这样葱蒜的味道就会慢慢煮出来 , 做出来的麻辣烫才会更好吃 , 麻辣烫的底汤做好啦 。