卤牛肉前要怎么处理

1、在菜市场购买了新鲜的牛腱子肉以后,应该要注意把牛键子肉放在清水里面浸泡,大概需要浸泡两个小时左右,浸泡牛健子肉主要是为了去除掉血水和里面的一些杂质,经过浸泡以后,肉里面的血水和脏东西基本上全部都会自动跑出来,牛肉也会没有什么腥味 。浸泡牛腱子肉还有一个好处,那就是能够让牛肉更加容易熟透 。
【卤牛肉前要怎么处理】2、另外牛肉浸泡好了以后也应该要注意,还必须要有焯水这个步骤,但一定不能够热水下锅焯水,要冷水的时候把牛肉放进去,焯水可以让牛肉里面的血水清除得较为干净,也可以让牛肉的肉质更加软烂一些 。