1、用料：猪肉500克、蒜苔100克、豆瓣20克、素油50克、料酒15克、甜酱20克、白糖15克、红酱油10克 。
2、猪肉洗净 ， 入汤锅煮至断生捞出（约煮一刻钟） ， 晾冷后切成长约5厘米、宽4厘米、厚0.3厘米的片 。
3、豆瓣剁细 。蒜苔切成长约3厘米的节 。
【肉末蒜苔的制作方法】4、炒锅置火上 ， 下油烧热（约80一100℃） ， 放肉炒熟 ， 烹入料酒 ， 下豆瓣炒香上色 ， 再放甜酱炒出香味 ， 然后放白糖和红酱油炒匀 ， 下蒜苔迅速炒至断生起锅 ， 装盘即成 。

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