【剁椒鱼加面的做法】原料：胖头鱼头1个、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15g 。
做法： 1、 将鱼头洗净 ， 去鳃 ， 去鳞 ， 从鱼唇正中一劈为二；
2、 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上 ， 腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上 。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片 ， 将鱼头放上面 ， 再在鱼身上搁切好的姜丝适量；
3、 上锅蒸15分钟 ， 出锅后 ， 将葱花撒在鱼头上 ， 浇熟油 ， 然后再放锅里蒸2-3分钟 ， 即可食用 。
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