肉嫩放生粉还是淀粉

1、用生粉或淀粉都能让肉变嫩 。生粉和淀粉的主要用途是勾芡和上浆 。一般使用淀粉包括玉米淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉等 。
【肉嫩放生粉还是淀粉】2、生粉只有一种,专门用来勾芡 。腌制肉类食物时,既可以用生粉,也能用淀粉 。如果加入生粉的话,可以再适量加入点黄酒,这样能让肉更加嫩滑 。