带子 ， 北方称鲜贝 ， 常见的有两类：一是长带子 ， 属江瑶科贝类的闭壳肌；另一种是圆带子 ， 属扇贝科贝类的闭壳肌 。其干制品即为江瑶柱 。
带子在广东、海南沿海盛产 ， 是名贵海产品之一 。其质爽软 ， 滋味鲜美 ， 蒸、炒、油泡皆宜；此品为潮汕、东江一带名菜 ， 将鲜笋条和熟火腿条穿在带子中间 ， 再用油泡法烹制而成 ， 常作名贵热荤而登大席 。
【日本带子是什么食材】带子的肉圆形 ， 扁状 ， 可鲜食 ， 也可晒干食 。营养价值极高 ， 是珍贵的海产食品 。

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