在古代 , 中国人就有饮茶的习惯 。中华茶文化源远流长 , 博大精深 , 发展至今已经有1000多年的历史了 。中国对茶的配制更是多种多样 , 其中乌龙茶是起源于福建 。那么 , 接下来就让我们跟着饮茶文化一起来了解下十大乌龙茶之武夷水仙 。
武夷水仙
武夷水仙是历史上较为有名的茶品 , 始于清道光年间 , 是以树种品种来命名的茶品 。在《建瓯县志》中对其的描述:“水仙茶质美而丰厚” , 已然概括了其质优 。
武夷水仙为历史名茶 , 是闽北乌龙茶中的两个品种之一 。水仙是武夷山茶树品种的一个名称 , 武夷水仙就是以品种命名的 。武夷山茶区素有“醇不过水仙 , 香不过肉桂”的说法 。水仙最大的特点就是茶汤滋味醇厚。
武夷山由于其得天独厚的自然环境 , 逐使水仙品质更加优异 , 如今树冠高大叶宽而厚、成茶外形肥壮紧结有宝光色 , 冲泡后香含兰花叶浓而醇 , 汤色深橙耐冲泡 , 叶底黄亮朱砂边 , 为武夷岩茶传统的珍品 。
武夷水仙通常采摘中开面(茶叶的叶面开始展开 , 但还没有完全展开的状态)的一芽三叶鲜叶为原料 , 后经过晒青、做青、炒青、初揉、走水焙、簸拣、摊凉、挑剔、毛茶、补火等工序制成 。成茶品后 , 干茶条索肥壮、呈绿褐色油润有宝色泽 , 部分茶叶叶背出现沙粒 , 叶脉清晰 , 冲泡后 , 茶汤呈现深橙黄色且汤色浓艳 , 茶香清扬 , 兰花香显着 , 入口滋味醇爽 , 汤中花香明显 。
武夷水仙条索肥壮紧结匀整 , 叶端褶皱扭曲 , 好似蜻蜓头;叶片色泽青翠黄绿 , 油润而有光泽;内质香气浓郁清长 , “岩韵”特征明显 。冲泡后 , 汤色橙黄 , 深而鲜艳 , 滋味浓厚而醇 , 具有爽口回甘的特征 , 叶底肥嫩明净 , 绿叶红边 , 十分美观 。鲜叶采摘标准及管理 。
名称来历:
【十大乌龙茶之武夷水仙】“水仙”一名的得来 , 传说是在清朝康熙年间 , 有个福建人发现了一株寺庙边的大茶树 , 因为受到该寺庙土壁的压制而分出几条扭曲变形的树干 。这个人觉得树干虬曲的样子非常有趣 , 就把它挖了出来带回家里种植 。他巧妙地利用了树的变形 , 培育出了清香的好茶 。因为闽南话里“水”就是美 , 所以从美丽的仙山采得的茶 , 便取名叫做“水仙” , 这不由也会让人联想到早春时分盛开的水仙花 。
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