炸糖醋肉的做法一:
1、肉切小条,加入糖、(醋)、蒜末、(五香或十三香粉)、少许酱油、料酒、葛粉,腌制20分钟 。
2、取一个大碗,加入面粉、少量淀粉、一个鸡蛋,取少量水加入盐融化,导入碗混合成面糊备用 。
3、在腌好的肉条中放入一小勺植物油,然后放入碗中沾满面糊,放入油锅炸至金黄色捞出控油,全部炸好后,改大火,将油烧热,将炸好的肉再次复炸 。
炸糖醋肉的做法二:
1、五花肉切成长薄片,放入4勺白糖、生抽和高度酒各1勺、老抽半勺、味精少许,一起拌匀腌制过夜 。
2、腌制好的五花肉拭干汁液,裹上少许生粉使其表面干身,令炸好后有酥脆感(也可腌好后风干一天直接油炸),腌汁留用 。
3、起锅,肉下锅炸至表面金黄挺身,捞起淋油 。
4、腌汁加入一勺糖胶或蜂蜜、生抽和水各少许,慢火煮至浓稠 。
【糖醋肉怎样炸】5、然后将炸好的肉片下锅翻炒,直至肉片完全吸收了蜜汁,盛起装盘 。吃时配酸黄瓜 。
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