【三杯鸡是哪三杯调料】第一杯是油，油是炒菜时必不可少的调料，也是将风味调动起来的催化剂 。第二杯是酱油，在中国的烹饪中，酱油扮演着至关重要的角色，它是厨房的基础调理之一，它不仅让食材上色，也为菜肴增加了咸和鲜 。第三杯是米酒，在料理中加酒的做法也很常见，米酒能去除肉类的腥味，还能赋予菜肴更丰富的味道 。三杯鸡在不断地发展中，有保留的部分，也有改进的地方 。如今的台式三杯鸡，除了这三杯调料，还要加九层塔等调料，才算地道 。虽然说是三杯，但这杯子的大小还是要依据鸡肉的多少来定，并非固定的 。中餐的烹饪技术最难的，就是加调料时的两个字：“适量” 。

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