【河豚菜有几种】河豚 ， 古名肺鱼 ， 俗语称气泡鱼、吹肚鱼、青郎君；学名叫河豚 。全体椭圆形 ， 前部钝圆 ， 尾部渐细 。背鳍一个 ， 无腹鳍 ， 无鳞或披刺鳞 ， 体背灰褐 。河豚本息于西太平洋水域的中、下层海水中 。性成熟的河豚每年3月由外海溯长江而上至扬中段前后区域交配产卵 。
因为许多人不了解安全的烹饪技术 ， 食河豚的方法不科学才会导致中毒频发 。此鱼的卵巢和肝脏有剧毒 ， 0.0005克河豚毒素或0.001克河豚酸就足以使1公斤重的小狗死亡 。有关专家说 ， 应该广泛宣传有关河豚的正确知识 。宰杀河豚鱼是一道非常繁琐

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