怎样做夜市上的炒虾尾

先清洗虾身上的泥沙 。用水冲几次后,看着水逐渐清亮,去掉肠子,掐住虾尾中间那一扇将虾尾拽出 。再用盐水反复浸泡几次 。然后下锅 。
做法如下:
1、菜油加一袋冷锅鱼(或火锅鱼)作料,根据个人口味放入干海椒,花椒,还有蒜和姜片,再入锅炒香。
2、倒入虾尾,翻炒,炒的时候放进葱节,少许料酒及胡椒粉 。
【怎样做夜市上的炒虾尾】3、待炒十多分钟,虾的颜色变为红色后,加进切成4cm左右长的洋葱块和青菜椒块 。
4、继续翻炒,根据口味放入盐和糖,翻炒后出锅 。