【怎么做烧茄子不油腻】炒茄子时 ， 先不放油 ， 用小火干炒一下茄子 ， 等到茄子的水分被炒掉 ， 茄肉变软之后 ， 再用油烧制 ， 炒出来的茄子不油不腻 ， 味道还不错 。
小窍门：
1、喜欢汁子多点的 ， 可以在加入调味汁后再淋一些清水进去 ， 就会有多汁了 。
2、如果不吃辣 ， 可去掉泡椒和郫县豆瓣 ， 直接使用调味汁 ， 味道也很不错 。
3、茄子皮最好保留不要削掉：茄子中富含维生素 ， 尤以紫茄子中含量为高 。维生素能增强人体细胞间的黏着力 ， 对微血管有保护作用 ， 能提高微血管对疾病的抵抗力 ， 保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性

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