鸭血粉丝汤 ， 是南京的特色名吃 。属金陵菜和金陵小吃 ， 是金陵菜和金陵小吃中重要的代表 ， 也是久负盛名以鸭为特色的美食之一 。鸭血粉丝汤由老鸭汤、鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭肫等和粉丝制成 。以其口味平和 ， 鲜香爽滑的特点 ， 以及南北皆宜的口味特色 ， 风靡于全国各地 。
【鸭血粉丝汤是哪里的特产】南京自古喜食鸭馔 ， 盛行以鸭制肴 ， 有"金陵鸭肴甲天下"之美誉 。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良 ， 在制作时 ， 各地均有不同 ， 不过不论是鸭汤的烹制 ， 还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作 ， 都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法 ， 是金陵菜中重要的代表 。
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