野生黑葡萄酒的制作方法如下:
一、主料:野生黑葡萄 。
二、辅料:白酒,冰糖 。
三、制作方法及流程:
1、首先准备一些野生黑葡萄,要选择肉紧实,甜度较高的葡萄 。用剪刀连一小节蒂剪下,清洗控干水分,清洗的过程不要过度搓揉,保持葡萄的大量野生酵母 。
2、挑选完整的连着蒂的葡萄,用手挤碎,装入洗净干燥的容器中,放入少量白酒和冰糖,把容器密封放在室内,避免阳光直射 。
【野生黑葡萄酒的制作方法】3、每天用筷子搅拌一下,把表面的葡萄皮压下去,给酵母提供少量所需的氧气 。
4、一段时间后,当葡萄颜色变成酒红色,准备一块干净的白布和干净瓶子,捞出表面的皮肉,放在白布上挤出汁,底层会有果肉和葡萄淀粉沉淀下的液汁,再用白布过滤,得到一瓶葡萄酒汁,封口,继续发酵 。
5、当酒汁表面结了一些絮状物,中间层酒液比较纯净透明的时候,然后再次过滤,装入干净的葡萄酒瓶中,避免阳光直射,密封存放 。
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