1、水中的氨氮可以在一定条件下转化成亚硝酸盐 。如果长期饮用，水中的亚硝酸盐将和蛋白质结合形成亚硝胺 。亚硝胺是一种强致癌物质，对人体健康极为不利 。
【水质中为什么要测定氨氮的含量】2、氨氮中的游离氨对水生生物起危害作用，其毒性比铵盐大几十倍，并随碱性的增强而增大 。氨氮毒性与水的酸碱度及水温有密切关系，一般情况下，酸碱度的值及水温越高，毒性越强，对鱼类的危害类似于亚硝酸盐 。
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