1、做狮子头用夹心肉可以的 。猪夹心肉是靠后腿无肋骨部分称软肋 ， 称软五花、下五花肉 ， 质较松软 。其特点是三层瘦肉 ， 二层肥膘互夹 ， 俗称五花三层 ， 皮较薄 ， 易烧烂 。
【做狮子头用夹心肉可以吗】2、狮子头之所以甘香味美 ， 部分是来自肥瘦肉彻底融合后的嫩滑滋润 。新鲜的肥猪肉会呈白色或浅白色 ， 切面有光泽 ， 表面无黏液感 ， 用手指按压后凹陷能立刻复原就表示肉质健康 ， 反之就可能已经变质 。光用瘦猪肉做成狮子头时就显得瘦了点 ， 必须与适量肥猪肉一起调和 ， 让口感更加滑嫩 。狮子头的味觉焦点在于柔软与韧性兼具的肉质 ， 最忌讳有咬不烂的筋 ， 而腿肉却免不了有筋 ， 因此要选择把筋剔除的腿肉 ， 才不会一边嚼一边塞牙缝 。
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