熬稀饭的时候为什么会有泡沫

【熬稀饭的时候为什么会有泡沫】大米和面粉中都含有一些蛋白质,煮的过程中会有一些溶到水中起到表面活性剂的作用 。此外,大米和面中的淀粉也会有一些溶到水中,增加水的黏度 。高黏度的汤有助于泡沫的稳定存在,汤的黏度越高,泡沫越多 。这些泡沫对健康没有害处,可以放心食用 。