怎么减少炒菜油烟

【怎么减少炒菜油烟】1、用新油炒菜 , 不要用煎炸过或加热过的油脂炒菜 。煎炸过的油脂 , 或者使用过一次已经混有杂质的油脂 , 烟点会明显下降 , 这就意味着炒菜油烟更多 , 对操作者的健康造成更大损害 。
2、不要选择爆炒、煎炸、过油、过火的菜式 。各种烹调所需要的油温有区别 。如爆炒需要将近300度的温度 , 这个温度必然已经让锅中的油大量冒烟 。那些锅里着火的操作 , 更会超过300度油温 。这时已经达到了产生大量苯并芘致癌物的温度 , 殊不可取!煎炸、过油就不可避免地带来油脂的重复利用 , 从而增加油烟的产生 。
3、炒菜时 , 在油烟还没有明显产生的时候 , 就把菜扔进去 。室温的菜会让烹调油迅速降温 , 从而避免温度过高的问题 。只要用一条葱丝扔进锅里 , 看周围欢快冒泡但颜色不变 , 就说明油温适合炒菜了 。
4、不要每餐每个菜都是炒、炸、煎 , 多用炖煮、蒸、烤箱烤、凉拌等烹调方式 , 不仅能减少油烟产生 , 而且还能减少一日中油脂摄入 , 有利于控制体重 。同时 , 这样的一餐在口感上更加丰富 , 还有助于培养清淡口味的饮食习惯 。
5、买一个非常有效的抽油烟机 , 最好是那种安装得距离烹调火源很近的抽油烟机 。不要买那种欧式产品 , 它们中看不中用 , 根本不能适应中国人的烹调状况 。有效抽油烟的标准是 , 距离灶台一米远就闻不到炒菜的味道 。