在猪肝中不仅仅含有大量的铁质 , 同时还含有大量的蛋白质、维生素A以及叶酸等营养物质 , 可以说猪肝的营养价值是比较全面的 。适宜气血虚弱 , 面色萎黄 , 缺铁性贫血者食用;适宜肝血不足所致的视物模糊不清 , 夜盲 , 眼干燥症 , 小儿麻疹病后角膜软化症 , 内外翳障等眼病者食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用 。但是也要注意一点 , 因为在猪肝中还含有大量的胆固醇 , 因此食用的时候千万不要过量食用 。
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