1、准备好食材:猪肉洗干净,将肉切成筷子粗细,3公分左右的细丝 。
2、肉丝加入料酒,醋(少量),盐,生抽,蛋清,用手抓匀,腌制20分钟 。
3、腌制肉丝的同时,将青椒洗净,切丝,葱姜切丝备用 。
【青椒炒肉丝配方】4、炒锅加热,倒入适量的食用油,放葱姜爆香 。
5、先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油 。
6、再倒入瘦肉丝快速翻炒 。
7、加入白糖和少量的生抽 。
8、肉丝变色后,大约1分钟左右,倒入青椒丝快速翻炒 。
9、青椒断生变色后,加入鸡精,最后倒入水淀粉勾芡,关火装盘 。
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